单项选择题
烹饪学科是一门新的学科，学习烹饪科学必须树立四大观念，即（）。
A.开发观、基础观、创新观、研究观 B.实践观、基础观、创新观、扩展观 C.实践观、扩展观、研究观、基础观 D.创新观、开发观、扩展观、实践观
单项选择题 以下关于炸发鳝肚质量标准的描述，正确的是（）。
单项选择题 用肉料煲汤或熬制，汤水会很鲜，这是因为加热时肉料发生了（）。
单项选择题 下列不是禽类新鲜度特征的是（）。
