单项选择题
以下关于炸发鳝肚质量标准的描述，正确的是（）。
A.把原料从炸锅捞出时有轻微的油爆声 B.用刀切时不粘刀，刀口中间不能起白心 C.在热水和冷水中软硬度均一致 D.色泽明净，质地柔软，异味全去除
单项选择题 用肉料煲汤或熬制，汤水会很鲜，这是因为加热时肉料发生了（）。
单项选择题 下列不是禽类新鲜度特征的是（）。
单项选择题 下列关于缺乏矿物质所引起的病症说法，错误的是（）。
