单项选择题 新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。

单项选择题 最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。

单项选择题 松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是（）。