单项选择题
三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。
A.酸甜 B.蒜香 C.咸鲜 D.麻辣
单项选择题 在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。
单项选择题 制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料,营养物质通常指脂肪和()。
单项选择题 下列汤中按工艺方法划分的是()。