单项选择题
果蔬热烫效果以()为标准。
A.过氧化物酶失活 B.淀粉酶失活 C.质地变软 D.呈透明状
单项选择题 降温速度越慢速冻产品的品质保存()。
单项选择题 还原糖为()时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。
单项选择题 目前食品中最常用的速冻方法是()。