单项选择题
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。
A.理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断 B.包括理化检验和生物检验两种方法 C.理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等 D.理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
单项选择题 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。
单项选择题 一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。
判断题 糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
