单项选择题
嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维中（）的胶原蛋白、弹性蛋白进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的。
A.结构较复杂 B.结构较简单 C.纤维包裹 D.纤维外层
单项选择题 不属于草菇的特征的是（）。
单项选择题 烹调师要有良好的卫生习惯，以下选项不属于这个要求的理由是（）。
单项选择题 淀粉糊化的温度一般介于（）之间。
