问答题
冰淇淋生产中,混合料的老化指的是什么?其作用是什么?
老化是指将混合料经2~4℃的低温冷藏一定的时间,使其黏度增加,在物理上达到成熟的过程。老化的目的:(......
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问答题 简述冰淇淋混合料最常采用的三种杀菌方法。
问答题 冰淇淋生产中,混合料杀菌的目的是什么?
多项选择题 冷饮食品中的非脂乳固体是乳类中()的总称。