问答题
试述馅心的制作工艺。
制馅是一套独立的、完整的工艺。馅心加工工艺主要有拌制和烹制两大类。用未经成熟的主料和其它配料和成的馅叫生馅，生馅的基本工......
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问答题 结合烹饪实际，分析影响味觉的因素有哪些。
问答题 试分析食品造型中物料美的三个主要方面，并举例说明如何运用。
问答题 根据色彩学原理，举例说明菜点应如何配色？
