问答题
简述肉的理化检验指标。
①挥发性盐基氮；②pH 的测定；③粗氨的检验；④硫化氢试验；⑤球蛋白沉淀试验；⑥过氧化物酶试验。
问答题 简述外源性食品污染主要因素。
问答题 简述屠宰加工厂的主要区域。
问答题 简述如何进行屠宰消毒效果的检查。
