多项选择题
下列关于油脂烟点高低的影响因素说法正确的是（）。
A.油脂的脂肪酸组成是各种油脂烟点高低的决定性因素B.未精炼油脂烟点低C.一般，在长时间加热并煎炸食品时，其烟点会逐渐降低D.一般，原料不纯，有掺杂，烟点也会降低
多项选择题 下列关于影响油脂折光指数大小的说法正确的是（）。
多项选择题 下列关于罗维朋比色计说法有误的是（）。
多项选择题 在面筋中起到作用的蛋白质主要是（）。
