单项选择题
()作用是因为原料在水中加热时原料中部分化学成分发生变化。
A.氧化 B.乳化 C.水解 D.物理分散
单项选择题 辐射热是通过载能电磁波使物品之间热能交换,不需要接触任何物品就能发生的()形式。
单项选择题 调制混酥类的糖应用()或易溶化的细砂糖。
单项选择题 混酥面团粉、油搅拌是将与油脂等量的()搅打疏松,再加入糖粉打匀。