问答题
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
①熟制工艺是面点制作的最后一道工艺，是十分重要的环节；②使面点由生变熟，成为人们易于消化、吸收可食的食品；......
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问答题 浅谈复合加热法的作用与特点。
问答题 浅谈与食品有关的水的重要性质。
问答题 论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因。
