单项选择题 菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。

单项选择题 处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。

单项选择题 牛蹄筋质地较粗壮，在涨发时只有（）才能使其彻底膨松发脆。