单项选择题
在制作派壳时，为了防止烘烤时派壳变形，通常会采取什么措施（）？
A.在派壳底部铺上一层烘焙纸，再压上重物（如豆子）B.涂抹一层厚厚的黄油C.增加烘烤时间D.使用高温快速烘烤
单项选择题 在制作法式长棍面包时，为何要在面团表面划上刀口（）？
单项选择题 在烘焙中，酵母的作用是什么（）？
多项选择题 在制作蛋糕时，常用的糖替代品有哪些（）？
