单项选择题
烘焙中的“焦糖香蕉蛋糕”为何在加入香蕉后口感和风味会有所不同（）？
A.香蕉的甜味和香气增加了蛋糕的风味B.香蕉的柔软质地使蛋糕更加湿润C.香蕉中的果糖有助于蛋糕的褐变反应D.以上都是
多项选择题 以下哪些因素会影响烘焙食品的颜色（）？
单项选择题 在制作焦糖布丁时，为何需要将牛奶和糖先加热至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？
单项选择题 在制作马卡龙外壳时，为何需要晾干至表面形成一层不粘手的薄膜（）？
