问答题
请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？
（1）气调保鲜的原理：气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分......
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问答题 说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌鱼；③果脯；
问答题 微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
问答题 食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
