单项选择题
植物油凝固点一般较低，面点中主要用于（）和作为熟制时的传热媒介。
A.拌馅 B.调面 C.和面 D.拉面
单项选择题 中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、（）的点心。
单项选择题 中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、（）。
单项选择题 盐的渗透作用，可使主坯组织结构变得（），使主坯洁白。
