问答题
简述鱼类腐败过程中成分的分解情况。
主要有： （1）蛋白质的分解； （2）氨基酸的分解； （3）氧化三甲胺的还原； （4）尿素的分解； （5）脂肪的分解。
问答题 简述影响鱼贝类自溶作用的因素。
问答题 简述鱼贝类自溶作用的机理。
问答题 简述影响鱼贝类死后僵硬的因素。
