多项选择题
在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）
A、石灰乳 B、氯化钙 C、稳定剂 D、凝乳酶
单项选择题 生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
单项选择题 酸乳的形成机理（）
单项选择题 酸奶的菌种常用（）
