单项选择题
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
A.瘦肉较多的后腿肉 B.肌间脂肪较密肌束较细的肉 C.脂肪与瘦肉均衡的肋条 D.筋腱较多的腿肉
单项选择题 调制热水面团时，常使用的方法是（）
单项选择题 制作面点时，选用猪油的部位是（）
单项选择题 在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
