单项选择题
在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
A.酥 B.脆 C.柔 D.软
单项选择题 浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
单项选择题 记载“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼。”的书是（）
问答题 制作暗酥的操作要求有哪些？
