问答题
制作暗酥的操作要求有哪些？
（1）起酥时，干油酥要均匀地分布在水油面团中，擀皮不要擀得太薄，卷拢时，筒状的两头不要露酥。（2）起酥时可根......
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问答题 果品在面点中的作用有哪些？
问答题 调制冷水面团应掌握的要领是什么？
问答题 馅心的分类方法有哪些？
