判断题 每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。

判断题 熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液表面趋于平静，这时可以倒入原料挂霜。

判断题 人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。