单项选择题 要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐，这是原料蛋白质的（）作用。

单项选择题 下列选项中不属于以水为传热介质作用的是（）

单项选择题 根据火焰的高低，火光的颜色，热辐射及热气强弱等，火力可分为（）