单项选择题
西式面点果冻制品要求软、滑,因此一般用()制作。
A.明胶 B.鱼胶 C.琼脂 D.洋菜
单项选择题 盐具有(),能改进面团中面筋的物理性质,增强面团筋力。
单项选择题 蔗糖应放在()、无异味的环境中。
单项选择题 饴糖是以谷物为原料,利用()水解制成。