判断题 畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败，应该避免。

判断题 不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害

判断题 对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。