单项选择题
由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。
A.甲醇 B.多酚化合物 C.酚元化合物 D.果胶酸
单项选择题 白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
单项选择题 高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
单项选择题 大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。
单项选择题 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。
单项选择题 原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数
