填空题 餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。

填空题 中餐服务方式主要有（）、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。

填空题 宴会是餐饮收入的重要来源，它具有（）、消费高、出品和服务要求高等三个特点。