单项选择题
制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。
A.面粉 B.油脂 C.炼乳 D.塔塔粉
单项选择题 面点席中，咸点、甜点、汤羹水果的比例一般为（）。
单项选择题 采用高油温炸制的品种是（）。
单项选择题 化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
