问答题
简述单糖的性质及其应用。
单糖是多羟基醛或多羟基酮，常温下是固体，极易溶于水，吸湿性强，并具有甜味。单糖具有还原性，是极好的还原剂。它还能发生成苷......
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问答题 蔗糖属于哪类糖？在烹调中有何作用？
问答题 简述淀粉的主要性质。
问答题 油脂的热变性主要包括哪些反应？
