填空题
酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒,()。
酒味淡薄后味短
填空题 浓香型白酒工艺操作方法习惯分为()、()、()。
填空题 己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精,馏出量与酒精浓度();乳酸乙酯和甘油易溶于水,馏出量与酒精浓度()。
填空题 黄水内含有(),并含有较多的()、()、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质,同时还有少量单宁及色素。
填空题 新蒸馏出来的酒,一般比较燥辣,不醇和、不绵软,含有挥发性(),以及少量的()、()、()等杂味物质。
填空题 所谓“六分法”工艺是指:()、()、()、()、()、()等综合工艺操作方法。