填空题 黄水内含有（），并含有较多的（）、（）、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质，同时还有少量单宁及色素。

填空题 新蒸馏出来的酒，一般比较燥辣，不醇和、不绵软，含有挥发性（），以及少量的（）、（）、（）等杂味物质。

填空题 所谓“六分法”工艺是指：（）、（）、（）、（）、（）、（）等综合工艺操作方法。

填空题 人工老熟，就是采用（）方法，促进酒体老熟，（）。

填空题 淀粉可分为两大类：（）和（）。

填空题 大曲中的微生物来源于（）、（）、（）、（）、（）。

填空题 入窖淀粉随季节不同而增减，冬季淀粉含量（），夏季可降至（）。

填空题 用曲量过多，产酒带（），并造成升温快而高；用曲量过少，（），且酒味淡薄。

填空题 原料不同，成品酒的风味差别较大，故有（）、（）、（）、（）的特点。

填空题 白酒蒸馏方法分为（）蒸馏、（）蒸馏法和（）蒸馏法。

填空题 商标上的酒精度：50%vol含义是在（）。

填空题 成品酒外包装标签的内容应符合（）。一般要求为：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括（）、（）、（）和规格、（）、（）、（）和（）、（）、（）、（）及其他需要标示的内容。但酒精度大于等于（）的饮料酒可以免除标示保质期。

填空题 1993年2月22日第七届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议通过的《中华人民共和国产品质量法》，在2009年8月27日第十一届全国人民代表大会常务委员会第十次会议《关于修改部分法律的决定》进行第（）次修正。

填空题 大曲是用（）或（）、（）、（）等原料经破碎加水拌均压制成型，自然接种（），在曲室内经过一定时间的（）培养、翻曲、打堆挤尽水分出房贮存而成。

填空题 酯类是白酒中主要的（）物质，不同的酯、含量不同决定着白酒的（）。

填空题 微生物营养物质包括（）、（）、（）、（）、（）。

填空题 传统老五甑工艺的操作原则是（）。

填空题 白酒中大量的酯、酸、甲醇、醛及杂醇油主要分布在（）。

填空题 如酒中各种芳香物质的（），则酒味就会（），会产生异味、怪味或香味寡淡、暴辣、主体香型不突出等问题。

填空题 良好的发酵糟应是（）、（）。