问答题
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？
在发酵过程中，不同时期目的不同，发酵温度的控制也各异。发酵前期为了最大限度地发挥蛋白水解酶作用：温度应当控制在40～45......
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问答题 生酱油加热后为何会变混浊？怎样解决？
问答题 加热的方法主要有哪些？
问答题 生酱油加热的作用主要有哪些？
