多项选择题
非酶褐变改变色泽，主要包括（）。
A.乳化作用 B.美拉德反应 C.焦糖反应 D.促色作用
多项选择题 褐变作用按其发生机制，可分（）。
多项选择题 水使淀粉产生（）作用。
多项选择题 同样温度，由于（）不同，维生素损失也有差异。
