单项选择题
（）不是面粉在蛋糕制作中的作用。
A.起发作用 B.搅拌 C.拌匀 D.形成组织
单项选择题 高筋小麦粉，可用来制作（）。
单项选择题 理想的蛋糕面粉的要求是（）。
单项选择题 低筋小麦粉，最适宜用来制作（）。
单项选择题 （）是可以溶解淀粉的。
单项选择题 下列酶中，面粉最缺乏的是（）。
