单项选择题
蛋的品质检验中，如何判断蛋是否已经变质（）
A.观察蛋壳表面是否有菌斑B.观察蛋内是否有气泡C.摇动蛋壳听声音D.用手触摸蛋壳感觉温度
单项选择题 蛋的品质检验主要用于检测蛋的哪些方面（）
单项选择题 鸡蛋是西点中的重要成分之一，它对产品的口味、颜色和质地都有影响，下列哪个效果不是鸡蛋的主要影响（）
单项选择题 鸡蛋在西点制作中常常被用作黏合剂，因为它能够把干湿材料融合在一起，下列哪个不是鸡蛋的此项功能（）
