单项选择题
某厨房购进萝卜24千克,经过加工后的得到萝卜丝18千克,试求萝卜丝的净料率是()。
A.50% B.70% C.75% D.90%
问答题 菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具,常用的菜墩是木质菜墩,在使用中应如何对其进行保养?
问答题 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态?为什么?
问答题 汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?