问答题
菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
（l）、新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。（2）、菜墩在使用时，不应专用一端......
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问答题 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？
问答题 汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
名词解释 对比色组配
