单项选择题 未添加色素的干酪中不会出现的色泽是（）。

单项选择题 以下（）描述的婴配粉不合格的色泽表现。

单项选择题 稳定剂含量低会造成冰淇淋（）。

单项选择题 干酪呈现海绵状可能因为（）。

单项选择题 可以增加牛乳比重的掺假物是（）。

单项选择题 食品感官评鉴中由于受很多因素的影响，故每次用于感官评鉴的样品数应控制在（）。

单项选择题 分离出酪蛋白的乳清呈（）。

单项选择题 不属于搅拌型酸奶口感偏稀，粘稠度偏低的影响因素是（）。

单项选择题 乳品评鉴师三级/高级工对于滋味与气味评鉴能力上，应掌握（）。

单项选择题 掺米汤可以增加牛乳的（）。

单项选择题 掺豆浆可以增加牛乳的（）。

单项选择题 乳品评鉴师三级/高级工对于色泽评鉴能力上，应掌握（）。

单项选择题 以下符合感官评鉴细则中，滋气味评价得分计算公式的是（）。

单项选择题 冰淇淋中含有大量起泡会导致（）。

单项选择题 感官分析检验员的任务是鉴定食品的（）。

单项选择题 乳粉颗粒（），则乳粉的溶解度比较好。

单项选择题 受牛乳生理影响的风味是（）。

单项选择题 婴儿配方乳粉中添加的DHA 和AA 等不饱和脂肪酸类使乳粉具有典型的（）。

单项选择题 香精不正或品质太差主要会导致冰淇淋出现（）。

单项选择题 灭菌乳经过一段时间贮存后，脂肪酶分解脂肪产生游离脂肪酸，从而引起产品的风味变化不包括（）。