填空题
月饼的品种繁多，可按不同方法进行分类。按馅料分有（）月饼和（）月饼；按地区风味的不同又形成了（）、（）、（）、潮式等几个较为著名的帮式。
硬馅；软馅；广式；苏式；京式
填空题 蛋糕按其熟制形式分主要有（）和（）两种。其中（）外表色泽深黄，内部淡黄，膨松油润；（）则色泽乳黄，组织疏松细密。
填空题 糕点在冷却过程中应防止（）和（）两种现象。
填空题 （）是指用碎胡桃、杏仁、碎花生仁、芝麻、粗砂糖以及果脯等撒在制品表面，按要求排列成图案。
