单项选择题 当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。

单项选择题 制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

单项选择题 乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。