单项选择题
高油温油温范围为()。
A.90~120℃ B.120~150℃ C.150~180℃ D.210~240℃
单项选择题 中油温油温范围为()。
单项选择题 以水蒸气为传热介质,成菜质感要求鲜嫩所用的火力为()
单项选择题 动物性原料在划油时,在油温()时肉呈现灰白色。