单项选择题
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
A、蛋白质 B、无机盐 C、维生素 D、脂肪 E、碳水化合物
单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
单项选择题 VPP(烟酸)缺乏（）
单项选择题 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
