单项选择题 黄油也称奶油，是从牛乳中分离出的油脂，由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的乳脂含量在（）以上的制品。

单项选择题 （）在面团中能调节面胀润度，延长产品的保存期，使产品柔软。

单项选择题 鸡蛋的（）很重要，它可以使食品的质地膨松、柔软。