单项选择题 （）在面团中能调节面胀润度，延长产品的保存期，使产品柔软。

单项选择题 鸡蛋的（）很重要，它可以使食品的质地膨松、柔软。

单项选择题 鲜蛋在常温下极易腐败变质，特别是在（）。