单项选择题
下列关于色彩在烹饪中应用的说法，不正确的是（）。
A.白色的原料过油，必须要猪油，不能用植物油或炸过其他东西的油，这是为了让原料的味道更加鲜美 B.烹制耗油焖鸡时，除了加耗油外还要加老抽调成类似耗油的浅酱红色，从而体现该菜的风味，是对调料加色的色彩运用 C.大红脆皮鸡、乳猪、炸乳鸽等菜肴，是通过炸、烤等烹制过程而改变原料表皮色色泽的 D.调上对色彩运用归纳起来有三种：天然色彩搭配、调料加色、烹调变色
单项选择题 以下关于整料出骨的描述，意思准确的是（）。
单项选择题 采购部经理拿来一种从来没有见过的原料，老板想用它开发出一种新菜式，你的意见是（）。
单项选择题 烹制时为尽量减少原料中营养素的受损，应当（）。
