单项选择题
烹制时为尽量减少原料中营养素的受损，应当（）。
A.慢火长焖 B.中火长煮 C.猛火慢炒 D.旺火急炒
单项选择题 关于水传热介质的特点，以下叙述有错误的是（）。
单项选择题 下列对虾胶制作工艺的描述，不正确的是（）。
单项选择题 以下关于鸡蛋黄的描述，正确的是（）。
