单项选择题
以下关于整料出骨的描述，意思准确的是（）。
A.根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。 B.整料出骨就是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。 C.根据火候的要求，将整只原料除净主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。 D.根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼的工艺过程。
单项选择题 采购部经理拿来一种从来没有见过的原料，老板想用它开发出一种新菜式，你的意见是（）。
单项选择题 烹制时为尽量减少原料中营养素的受损，应当（）。
单项选择题 关于水传热介质的特点，以下叙述有错误的是（）。
