问答题
冰淇淋生产中,混合料的凝冻指的是什么?其作用有哪些?
凝冻是将老化后的混合料在强制搅拌下冷冻,使空气以极小的气泡状态均匀地分布于原料中。凝冻的作用:(1)......
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问答题 冰淇淋生产中,混合料的老化指的是什么?其作用是什么?
问答题 简述冰淇淋混合料最常采用的三种杀菌方法。
问答题 冰淇淋生产中,混合料杀菌的目的是什么?